La pâtisserie au service des malades du cancer avec Sandrine Baumann-Hautin

Dans le monde de la pâtisserie, Sandrine Baumann-Hautin est une exception qui combine son savoir-faire culinaire avec une sensibilité profonde pour ceux qui traversent des moments difficiles. Sa passion pour la pâtisserie et son dévouement à aider les malades du cancer ont donné naissance à un projet unique et précieux : les Ateliers de Pâtisserie Santé auxquels ont participé les adhérent(e)s d’Une Luciole dans la nuit.

Sandrine Baumann-Hautin n’a pas toujours été la pâtissière engagée que l’on connaît aujourd’hui. Avant de se lancer dans le monde de la pâtisserie, comme sa famille, Sandrine Baumann-Hautin a dans un premier temps suivi des études de biochimie.
Obtenant par la suite un CAP Cuisine et une Mention Complémentaire de Desserts de Restaurant, elle se dirige dans la pâtisserie de restauration gastronomique et étoilée. Elle officie dans le monde des palaces et est nominée et récompensée de nombreuses fois pour ses créations lors de concours.
Mais deux événements personnels majeurs – un AVC oculaire et le cancer de son meilleur ami Chef – marquent un tournant décisif dans sa vie. « Ces épreuves ont non seulement éveillé en moi une nouvelle perspective de la vie, mais ont également fait naître une volonté inébranlable de faire quelque chose de significatif pour aider les autres » précise Sandrine.

Les Ateliers de Pâtisserie Santé

Portée par cette nouvelle mission de vie, Sandrine fait donc le choix de prendre une autre direction pour donner du sens à son action en mettant l’Humain au cœur des activités.
Elle se forme afin d’acquérir de nouvelles compétences et savoirs en matière de nutrition, diététique, oncologie, maladies chroniques, dénutrition et Santé Publique.
Forte de ses nouvelles compétences, elle travaille avec les équipes de soignants et les patients et développe le concept des Ateliers de Pâtisserie Santé dans les établissements de Santé majoritairement en cancérologie.
Ce projet vise à offrir des moments de répit, de créativité et de bonheur aux malades du cancer et à leurs aidants.

En effet, les Ateliers de Pâtisserie Santé de Sandrine sont bien plus qu’un simple cours de cuisine. Ils sont conçus pour être thérapeutiques, offrant aux participants une opportunité de se concentrer sur une activité créative qui peut apporter joie et satisfaction, tout en respectant les contraintes alimentaires souvent nécessaires pendant le traitement du cancer. Sandrine travaille étroitement avec des nutritionnistes et des médecins pour s’assurer que toutes ses recettes sont adaptées aux besoins des patients, en utilisant des ingrédients bénéfiques pour la santé et évitant ceux qui pourraient nuire à leur bien-être.

Les bienfaits des Ateliers de Pâtisserie Santé pour les malades du cancer

Pour les malades du cancer, le parcours de la maladie est souvent parsemé de défis émotionnels, de stress et d’anxiété. Les Ateliers de Pâtisserie Santé offrent un espace pour se détendre et s’évader. « La pratique de la pâtisserie permet de se concentrer sur l’instant présent, d’oublier temporairement les difficultés du quotidien et de se perdre dans le plaisir de créer quelque chose de beau et de savoureux » développe Sandrine. Chaque étape de la préparation culinaire devient une source de réconfort et de plaisir.

En participant à ces ateliers, les patients ressentent un regain de confiance en eux. Créer un dessert avec une cheffe, délicieux et sain de ses propres mains peut être une expérience très gratifiante, redonnant un sentiment de contrôle et d’accomplissement dans une période où l’on peut se sentir impuissant face à la maladie.

La pâtisserie avec une approche nutritionnelle saine et équilibrée

La nutrition joue un rôle crucial dans le bien-être des patients atteints de cancer. Une alimentation équilibrée peut aider à renforcer le système immunitaire, gérer les effets secondaires des traitements et améliorer la qualité de vie globale. Les recettes élaborées par Sandrine dans ses ateliers sont spécialement conçues pour répondre à ces besoins. Elles intègrent des ingrédients riches en nutriments, des farines et sucres avec un indice glycémique adapté, des fibres et protéines végétales.

Les ateliers enseignent également aux participants comment faire des choix alimentaires plus sains au quotidien, les aidant à mieux comprendre l’importance de la nutrition pendant et après le traitement du cancer. Cette approche éducative donne aux participants les outils nécessaires pour prendre des décisions éclairées concernant leur alimentation, contribuant ainsi à leur rétablissement et à leur bien-être général.

Renforcer les liens sociaux et rompre l’isolement

Un autre aspect essentiel des Ateliers de Pâtisserie Santé est la création d’une parenthèse chaleureuse et solidaire. Les participants peuvent partager leurs expériences, leurs défis et leurs victoires avec d’autres personnes traversant des situations similaires. Ce sentiment de camaraderie et de compréhension mutuelle est extrêmement bénéfique pour le moral. Les ateliers deviennent un lieu de soutien émotionnel qui permet de sortir de l’isolement et où chaque individu se sent compris sans avoir besoin de dévoiler son parcours de la maladie.

Encourager la créativité et la découverte de nouvelles passions

La pâtisserie, bien qu’elle soit une discipline exigeante, est également une forme d’expression artistique. En encourageant les patients à expérimenter avec des recettes et à explorer de nouvelles techniques, Sandrine leur offre une chance de découvrir ou redécouvrir une passion. Pour beaucoup, ces ateliers sont le point de départ d’une nouvelle aventure culinaire qui continue bien après la fin des sessions, transformant une simple activité en un passe-temps enrichissant.

Sandrine a compilé ses connaissances, son expérience et ses recettes dans un livre inspirant, destiné à ceux qui cherchent à adopter une alimentation saine et savoureuse, mais aussi à ceux touchés par une maladie chronique « Pâtisserie santé » (Edition Vuibert). Préfacé par le cancérologue, Alain Tolédano, son livre est une mine d’informations, non seulement pour les malades du cancer et leurs proches, mais aussi pour quiconque souhaite intégrer une approche plus consciente et bénéfique de l’alimentation dans sa vie quotidienne.

Le livre présente non seulement des recettes délicieuses et adaptées aux besoins des patients, mais il regorge également de conseils pratiques pour rendre la pâtisserie accessible à tous, indépendamment de leur niveau de compétence. C’est un témoignage de son dévouement à faire une différence dans la vie des autres et à utiliser son talent pour apporter du réconfort et de la joie à ceux qui en ont le plus besoin.

Lors de la dernière journée Re’Source et vous, les adhérent(e)s d’Une Luciole dans la nuit ont eu la chance de participer aux Ateliers de Pâtisserie Santé de Sandrine Baumann-Hautin. Ils ont ainsi pu préparer un dessert autour du melon, figue et basilic et un goûter composé d’un cookie chocolat sarrasin noisette, une pâte à tartiner et une agrumade.
Chaque participant s’est également vu remettre en fin de journée le livre de Sandrine dédicacé par la cheffe pâtissière pour l’occasion.

Partageant le même ADN, Une Luciole dans la nuit et Sandrine, à travers ses Ateliers de Pâtisserie Santé et son livre, brillent comme une lumière douce dans la nuit pour les malades du cancer et leurs proches, leur offrant espoir, réconfort et un peu de douceur dans les moments difficiles.

Sources :
https://sain-patisserie-sante.fr/
Interview Femmes de Santé juillet 2022
Interview Pulsation mars 2024